觀光餐旅學院目前合作的國際名校包括法國費杭迪（Ferrandi）高等廚藝學校、瑞士格里昂（Glion）酒店管理學校、義大利ALMA烘焙廚藝學校、法國巴黎旅館管理高等學校（ESH）、美國奧克拉荷馬州立大學、英國伯明翰大學學院、香港理工大學、香港VTC等。
觀光餐旅學院透過國際交流及國際移動師資與國際名校合作。除了每年邀請這些合作學校的專業師資來台授課外，部分的模組課程與國外學校課程對接，讓在台灣學習學生透過課程與國際無縫接軌。
大葉大學觀光餐旅學院，各系與國外知名大學合作的雙聯學制，瑞有志深造的學生開啟進階學習之門。學生先在大葉大學就讀，再前往簽訂雙聯學制合作的學校完成學業後，畢業時可同時取得兩個學校的學位。
本學系目前與法國、瑞士、英國、義大利、美國、香港等地皆有國際雙聯合作學校，歡迎加入本系並在未來畢業時取得雙學位。
本系提供觀光旅遊、飯店管理、運動休閒娛樂產業管理及服務業等相關課程合作，學生可依興趣與需求進入各種專業文憑、大學、研究所文憑課程。
格里昂飯店管理大學 (GIHE) 提供飯店管理、運動休閒娛樂產業管理及服務業企管碩士課程，學生可依興趣與需求進入專業文憑、大學、研究所文憑、碩士的課程。
名列法國甜點界前三大名校的法國費杭迪高等廚藝學校，創立於1920年，是由法國政府創辦的職業訓練學校，享有「餐飲界哈佛」美譽。
義大利ALMA學院位在義大利科洛爾諾美麗的古典義式建築中，備有最新的料理設備，會議室、餐飲情境訓練教室、及自17世紀營運至今的酒窖，更有世界頂尖的主廚及專業品酒人員，每年都有來自世界各地的學生聚集到ALMA學習廚藝、烘焙、及品酒。
BHMS瑞士工商酒店管理學院位於瑞士經濟最發達的經濟中心，也是歐洲的中心。美麗的琉森湖畔、兩小時可到達歐洲著名城市米蘭、巴黎、維也納、法蘭克福，在求學的同時體驗歐洲經典文化，為學生進路國際職場奠定扎實的國際文化背景。
名列法國甜點界前三大名校的法國費杭迪高等廚藝學校，創立於1920年，是由法國政府創辦的職業訓練學校，享有「餐飲界哈佛」美譽。
法國巴黎旅館管理高等學校是專為觀光旅遊及飯店管理所設的管理學校，每位受到ESH培訓的學員都是悉知傳統飯店接待、餐廚管理及衛生管理的優秀的策略、財務、領導人才。
國際廚藝學院是職業訓練局（VTC）成立的機構之一。國際廚藝學院的目標是透過國際化的廚藝培訓，為離校生提供學術進修途徑，讓他們投身行業；或為在職人士締造晉升機會。
是於1900年創立在英格蘭伯明翰市的世界百強名校，為英國頂尖學府。受益於學校課程的廣泛性和職業性，伯明翰大學學院的畢業生是全球雇主爭奪的目標。伯明翰大學學院也成為大公司招聘新員工時首選的6所英國大學之一。
法國巴黎旅館管理高等學校是專為觀光旅遊及飯店管理所設的管理學校，每位受到ESH培訓的學員都是悉知傳統飯店接待、餐廚管理及衛生管理的優秀的策略、財務、領導人才。
